Você sabe?

Curiosidades sobre a Linhaça - Alimento Funcional

A Anvisa define que alimento funcional é todo aquele alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, quando consumido como parte da dieta usual produza efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo sem supervisão médica (ANVISA - Resolução Nº19, 30 de Abril de 1999). 

Hoje vamos falar sobre um desses alimentos funcionais, amigo do coração: a linhaça - semente oleaginosa rica em gordura, proteína e fibras dietética. A gordura que compõe esse alimento é muito saudável porque possui alta concentração de ácidos graxos ω-3 (alfalinolênico).

A semente de linhaça deve ser consumida triturada porque a capa celulósica da semente é resistente as enzimas intestinais, portanto quando não triturada, permanece inalterada e é eliminada integralmente. Estudos demonstram indícios de possíveis benefícios cardiovasculares pelo consumo de ω-3 de origem vegetal, porém mais estudos são necessários.

Alguns dos benefícios alegados são: prevenção e controle da agregação plaquetária (quando as plaquetas se unem podendo formar trombos causando danos para circulação), redução de triglicérides plasmáticos, redução dos níveis de pressão arterial e efeitos antiinflamatórios.

Como Utilizar: adquirir a semente em sua forma integral e triturá-la em casa em mixer, pilão ou liquidificador porque o conteúdo de ω-3 encontra-se no interior da semente. 

 Como Armazenar:  recipientes opacos, protegidos de luz, devidamente tampado e mantendo-o sob congelador ou na geladeira evitando médias e altas temperaturas.

Sugestão de consumo: polvilhe a semente de linhaça triturada na sua salada de fruta.

Bom apetite!

:)